ہم اپنی تجویز کردہ ہر چیز کو آزادانہ طور پر چیک کرتے ہیں۔جب آپ ہمارے لنکس کے ذریعے خریداری کرتے ہیں تو ہم کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔مزید جانیں>
گھریلو کافی بنانے والے کے ساتھ کافی کوالٹی کا ایسپریسو بنانے میں بہت مشق ہوتی تھی، لیکن بہترین نئے ماڈلز نے اسے بہت آسان بنا دیا ہے۔مزید یہ کہ آپ ایک ایسی مشین حاصل کر سکتے ہیں جو $1,000 سے کم میں زبردست مشروبات بنا سکے۔120 گھنٹے سے زیادہ تحقیق اور جانچ کے بعد، ہم نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ Breville Bambino Plus ابتدائی اور انٹرمیڈیٹ کے شوقین افراد کے لیے بہترین انتخاب ہے۔طاقتور اور استعمال میں آسان، یہ مستقل، بھرپور حصے تیار کرتا ہے اور کامل ساخت کے ساتھ دودھ کو بخارات بناتا ہے۔Bambino Plus کا بھی ایک چیکنا اور کمپیکٹ ڈیزائن ہے لہذا یہ زیادہ تر کچن میں بالکل فٹ بیٹھتا ہے۔
تیز اور استعمال میں آسان، یہ طاقتور چھوٹی ایسپریسو مشین مبتدیوں اور تجربہ کار بیرسٹوں کو یکساں یسپریسو شاٹس اور ریشمی دودھ کے جھاگ سے متاثر کرے گی۔
Breville Bambino Plus آسان، تیز اور استعمال میں خوشگوار ہے۔یہ آپ کو گھر پر واقعی مزیدار ایسپریسو تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔صارف دستی کی پیروی کرنا آسان ہے اور تھوڑی سی مشق کے ساتھ آپ کو واضح اور مستقل تصاویر لینے کے قابل ہونا چاہئے اور یہاں تک کہ ایک زبردست روسٹ کی کچھ باریکیوں کو بھی حاصل کرنا چاہئے۔شاید سب سے زیادہ متاثر کن بامبینو پلس کی ریشمی دودھ کی جھاگ پیدا کرنے کی صلاحیت ہے جو آپ کے پسندیدہ بارسٹا کا مقابلہ کر سکتی ہے، چاہے آپ اس کی انتہائی تیز خودکار دودھ کے جھاگ کی ترتیب یا دستی جھاگ استعمال کر رہے ہوں۔Bambino Plus بھی کمپیکٹ ہے، اس لیے یہ کسی بھی باورچی خانے میں آسانی سے فٹ ہو جائے گا۔
یہ سستی مشین حیرت انگیز طور پر پیچیدہ شاٹس تیار کر سکتی ہے، لیکن یہ دودھ کو جھاگ دینے کے لیے جدوجہد کرتی ہے اور تھوڑا سا پرانی نظر آتی ہے۔ان لوگوں کے لیے بہترین موزوں ہے جو زیادہ تر خالص ایسپریسو پیتے ہیں۔
Gaggia Classic Pro Gaggia Classic کا ایک تازہ ترین ورژن ہے جو اپنے استعمال میں آسان ڈیزائن اور مہذب ایسپریسو بنانے کی صلاحیت کی بدولت کئی دہائیوں سے ایک مقبول انٹری لیول مشین رہی ہے۔اگرچہ کلاسک پرو بھاپ کی چھڑی کلاسک کے مقابلے میں ایک بہتری ہے، لیکن یہ اب بھی بریویل بامبینو پلس سے کم درست ہے۔یہ مخملی ساخت کے ساتھ دودھ کو جھاگ لگانے کے لیے بھی جدوجہد کرتا ہے (حالانکہ یہ تھوڑی مشق کے ساتھ کیا جا سکتا ہے)۔سب سے پہلے، پرو کو اٹھانا اتنا آسان نہیں ہے جتنا کہ ہماری ٹاپ پک، لیکن یہ زیادہ باریک بینی اور تیزابیت، اور اکثر زیادہ شدید فوم (ویڈیو) کے ساتھ شاٹس تیار کرتا ہے۔اگر آپ خالص ایسپریسو کو ترجیح دیتے ہیں، تو یہ فائدہ گگیا کے نقصان سے کہیں زیادہ ہو سکتا ہے۔
سجیلا اور طاقتور، Barista Touch بہترین پروگرامنگ اور ایک بلٹ ان گرائنڈر کی خصوصیات رکھتا ہے، جس سے ابتدائی افراد کو کم سے کم سیکھنے کے منحنی خطوط کے ساتھ گھر پر کافی کے معیار کے ایسپریسو ڈرنکس تیار کرنے کی اجازت ملتی ہے۔
Breville Barista Touch قدم بہ قدم ہدایات اور متعدد پروگراموں کے ساتھ ٹچ اسکرین کنٹرول سینٹر کی شکل میں ایک وسیع گائیڈ پیش کرتا ہے، جو اسے ابتدائی افراد کے لیے مثالی بناتا ہے۔لیکن اس میں جدید کنٹرولز بھی شامل ہیں اور یہ زیادہ جدید صارفین اور تخلیقی حاصل کرنے کے خواہشمند افراد کے لیے دستی آپریشن کی اجازت دیتا ہے۔اس میں بلٹ ان پریمیم کافی گرائنڈر کے ساتھ ساتھ ایک ایڈجسٹ خودکار دودھ جھاگ کی ترتیب ہے جو آپ کو پیدا ہونے والے جھاگ کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتی ہے۔اگر آپ ایک ایسی مشین چاہتے ہیں جس میں آپ فوراً چھلانگ لگا سکتے ہیں اور آن لائن ٹن کس طرح کی ویڈیوز دیکھے بغیر مہذب مشروبات بنانا شروع کر سکتے ہیں، تو ٹچ ایک بہترین انتخاب ہے۔یہاں تک کہ مہمان بھی آسانی سے اس مشین تک چل سکتے ہیں اور خود کو مشروب بنا سکتے ہیں۔لیکن زیادہ تجربہ رکھنے والوں کے بور ہونے کا امکان کم ہوتا ہے۔آپ تیاری کے عمل میں ہر قدم کو کم و بیش کنٹرول کر سکتے ہیں۔Barista Touch اتنا ہی مستقل ہے جتنا کہ چھوٹے Breville Bambino Plus، لیکن زیادہ طاقتور، اچھی طرح سے متوازن کافی اور دودھ کا جھاگ آسانی سے بناتا ہے۔
ان لوگوں کے لیے ایک چیکنا، تفریحی مشین جو اپنی صلاحیتوں کو بہتر بنانا اور مزید تجربہ کرنا چاہتے ہیں، Ascaso بہترین یسپریسو مشین بناتی ہے جسے ہم نے آزمایا ہے، لیکن اس کو حاصل کرنے کے لیے کچھ مشق کرنا پڑتی ہے۔
Ascaso Dream PID ایک خوبصورت اور انتہائی کمپیکٹ کافی مشین ہے جو مسلسل پیشہ ورانہ گریڈ ایسپریسو ڈرنکس تیار کرتی ہے۔اگر آپ یسپریسو کے بارے میں تھوڑا سا سمجھدار ہیں اور استعمال میں آسان کافی میکر چاہتے ہیں جو طویل مشق کو برداشت کر سکے، ڈریم پی آئی ڈی پروگرامنگ میں آسانی اور ہینڈ آن تجربہ کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ہم نے اسے بہت بھرپور اور پیچیدہ یسپریسو ذائقے پیدا کرنے کے لیے پایا – جو ہم نے تجربہ کیا ہے کسی بھی دوسری مشین سے بہتر ہے – چند راؤنڈز میں معیار میں بہت کم تبدیلی کے ساتھ، جب تک کہ ہم جان بوجھ کر اپنی ترتیبات کو تبدیل نہ کریں۔بھاپ کی چھڑی بھی دودھ کو مطلوبہ ساخت میں مٹانے کی صلاحیت رکھتی ہے (اگر آپ اسے استعمال کرنے کا طریقہ سیکھنے کی کوشش کرتے ہیں کیونکہ کوئی خودکار ترتیب نہیں ہے)، جس کے نتیجے میں ایک لیٹ جو کریمی ہے لیکن پھر بھی بھرپور ہے۔یہ پہلی مشین ہے جسے ہم $1,000 سے زیادہ میں تجویز کریں گے، لیکن ہمارے خیال میں یہ اس کے قابل ہے: Ascaso ایک خوشی کی بات ہے، اور مجموعی طور پر یہ مقابلے کے مقابلے میں بہتر معیار کا یسپریسو بناتی ہے۔
تیز اور استعمال میں آسان، یہ طاقتور چھوٹی ایسپریسو مشین مبتدیوں اور تجربہ کار بیرسٹوں کو یکساں یسپریسو شاٹس اور ریشمی دودھ کے جھاگ سے متاثر کرے گی۔
یہ سستی مشین حیرت انگیز طور پر پیچیدہ شاٹس تیار کر سکتی ہے، لیکن یہ دودھ کو جھاگ دینے کے لیے جدوجہد کرتی ہے اور تھوڑا سا پرانی نظر آتی ہے۔ان لوگوں کے لیے بہترین موزوں ہے جو زیادہ تر خالص ایسپریسو پیتے ہیں۔
سجیلا اور طاقتور، Barista Touch بہترین پروگرامنگ اور ایک بلٹ ان گرائنڈر کی خصوصیات رکھتا ہے، جس سے ابتدائی افراد کو کم سے کم سیکھنے کے منحنی خطوط کے ساتھ گھر پر کافی کے معیار کے ایسپریسو ڈرنکس تیار کرنے کی اجازت ملتی ہے۔
ان لوگوں کے لیے ایک چیکنا، تفریحی مشین جو اپنی صلاحیتوں کو بہتر بنانا اور مزید تجربہ کرنا چاہتے ہیں، Ascaso بہترین یسپریسو مشین بناتی ہے جسے ہم نے آزمایا ہے، لیکن اس کو حاصل کرنے کے لیے کچھ مشق کرنا پڑتی ہے۔
نیو یارک اور بوسٹن کی بڑی کافی شاپس میں 10 سال کے تجربے کے ساتھ ایک سابقہ ہیڈ بارسٹا کے طور پر، میں جانتا ہوں کہ پرفیکٹ ایسپریسو اور لیٹے بنانے کے لیے کیا ضرورت ہے، اور میں سمجھتا ہوں کہ سب سے زیادہ تجربہ کار بارسٹا کو بھی کافی بنانے میں رکاوٹوں کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ کامل پیالا.برسوں کے دوران، میں نے کافی کے ذائقے اور دودھ کی ساخت میں لطیف تغیرات کو پہچاننا بھی سیکھا ہے، وہ مہارتیں جو اس گائیڈ کے بہت سے تکرار کے ذریعے کام آئی ہیں۔
اس گائیڈ کو پڑھتے ہوئے، میں نے کافی ماہرین کے مضامین، بلاگ پوسٹس، اور جائزے پڑھے، اور سیٹل کافی گیئر اور ہول لیٹ لو (جو یسپریسو مشینیں اور دیگر کافی کا سامان بھی فروخت کرتے ہیں) جیسی سائٹس سے پروڈکٹ ڈیمو ویڈیوز دیکھے۔ہماری 2021 کی تازہ کاری کے لیے، میں نے نیویارک میں Coffee Project NY سے ChiSum Ngai اور Kalina Teo کا انٹرویو کیا۔اس کا آغاز ایک اسٹینڈ اسٹون کافی شاپ کے طور پر ہوا تھا لیکن یہ تین اضافی دفاتر کے ساتھ ایک تعلیمی روسٹنگ اور کافی کمپنی بن گئی ہے – کوئینز پریمیئر ٹریننگ کیمپس کا گھر ہے، جو ریاست کی واحد خاص کافی ایسوسی ایشن ہے۔اس کے علاوہ، میں نے سابقہ اپ ڈیٹس کے لیے بریویل ڈرنکس کے زمرے میں دیگر اعلیٰ بارسٹاس کے ساتھ ساتھ مصنوعات کے ماہرین کا بھی انٹرویو کیا ہے۔یہ گائیڈ بھی کیل گتھری ویزمین کے پہلے کام پر مبنی ہے۔
ہماری پسند ان لوگوں کے لیے جو ایک اچھا یسپریسو پسند کرتے ہیں اور ایک ٹھوس گھریلو سیٹ اپ چاہتے ہیں جو کہ معمولی مہارت کی ترقی کے ساتھ آٹومیشن کی سہولت کو یکجا کرتا ہے۔وہ لوگ جو تھرڈ ویو کافی شاپس پر جا کر یا چند کافی بلاگز پڑھ کر ایسپریسو کے بارے میں جانتے ہیں وہ اپنی صلاحیتوں کو بڑھانے کے لیے ہمارے انتخاب کا استعمال کر سکیں گے۔جو لوگ کافی کے لفظوں سے مغلوب ہو سکتے ہیں انہیں بھی ان مشینوں کو نیویگیٹ کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔اگر آپ پیسنے، خوراک بنانے اور کمپیکٹ کرنے کی بنیادی باتوں سے واقف ہیں، تو آپ پہلے سے ہی اس کے بنیادی اجزاء پر عمل کر رہے ہوں گے جسے بارسٹاس "یسپریسو بریونگ" کہتے ہیں۔(مزید ترقی یافتہ صارفین شراب بنانے کے وقت اور بوائلر کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنا شروع کر سکتے ہیں اگر ان کی مشین ان ترتیبات کی اجازت دیتی ہے۔) مزید ہدایات کے لیے، گھر پر یسپریسو بنانے کے بارے میں ہماری شروعاتی گائیڈ دیکھیں۔
ایک اچھا ایسپریسو بنانے میں کچھ مشق اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔یہاں ہماری گائیڈ ہے.
کسی خاص ماڈل کی پیچیدگی اور طاقت سے قطع نظر، مشین کے عمل کے عادی ہونے میں کچھ وقت لگتا ہے۔آپ کے باورچی خانے کا درجہ حرارت، آپ کی کافی کو بھوننے کی تاریخ اور مختلف روسٹوں سے آپ کی واقفیت جیسے عوامل بھی آپ کے نتائج کو متاثر کر سکتے ہیں۔گھر پر واقعی مزیدار مشروبات بنانے میں ایک خاص مقدار میں صبر اور نظم و ضبط کی ضرورت ہوتی ہے، اور مشین خریدنے کا فیصلہ کرنے سے پہلے یہ جاننا ضروری ہے۔تاہم، اگر آپ دستی کو پڑھتے ہیں اور اس بات کی تعریف کرنے کے لیے کچھ وقت نکالتے ہیں کہ آپ کے شاٹس کتنے اچھے ہیں، تو آپ ہمارے کسی بھی انتخاب کے استعمال سے جلد ہی واقف ہو جائیں گے۔اگر آپ کافی پینے والے ہیں، کپنگ ٹیسٹوں میں حصہ لے رہے ہیں اور شراب بنانے کے طریقوں پر تجربہ کر رہے ہیں، تو آپ ایسی مشین میں سرمایہ کاری کر سکتے ہیں جو اپ گریڈ کے آپشنز سے کہیں زیادہ مہنگی ہو جو ہم شائقین کے لیے پیش کرتے ہیں۔
ہمارا بنیادی مقصد ایک سستی اور قابل استطاعت یسپریسو مشین تلاش کرنا تھا جو ابتدائی اور درمیانی صارفین (یہاں تک کہ مجھ جیسے سابق فوجیوں) دونوں کو مطمئن کرے۔ایک بنیادی سطح پر، ایک یسپریسو مشین باریک پیسنے والی کافی کی پھلیوں کے ذریعے دباؤ والے گرم پانی کو مجبور کر کے کام کرتی ہے۔پانی کا درجہ حرارت درست ہونا چاہیے، 195 اور 205 ڈگری فارن ہائیٹ کے درمیان۔اگر درجہ حرارت بہت کم ہے تو، آپ کا یسپریسو کم نکالا جائے گا اور پانی سے گھٹا دیا جائے گا۔زیادہ گرم، اور یہ زیادہ نکالا اور کڑوا ہو سکتا ہے۔اور دباؤ مستقل ہونا چاہیے تاکہ پانی مسلسل نکالنے کے لیے زمین پر یکساں طور پر بہتا رہے۔
کافی مشینوں کی تین مختلف قسمیں ہیں (نیسپریسو جیسی کیپسول مشینوں کو چھوڑ کر، جو صرف یسپریسو کی نقل کرتی ہیں) جو آپ کو اس عمل پر کم و بیش کنٹرول دیتی ہیں:
یہ فیصلہ کرتے وقت کہ کون سی نیم خودمختار مشینوں کو جانچنا ہے، ہم نے ان ماڈلز پر توجہ مرکوز کی جو ابتدائی افراد کی ضروریات اور بجٹ کے مطابق ہوں، لیکن ہم نے کچھ ایسے ماڈلز کو بھی دیکھا جو مزید جدید مہارتوں کے لیے جگہ چھوڑ دیتے ہیں۔(ان سالوں میں جب سے ہم نے یہ گائیڈ لکھنا شروع کیا ہے، ہم نے مشینوں کا تجربہ کیا ہے جن کی قیمت $300 سے لے کر $1,200 تک ہے)۔ہم فوری سیٹ اپ، آرام دہ ہینڈلز، مراحل کے درمیان ہموار منتقلی، طاقتور بھاپ کی چھڑیوں اور مضبوطی اور بھروسے کے مجموعی احساس کے ساتھ ماڈلز کے حق میں ہیں۔بالآخر، ہم نے اپنی تحقیق اور جانچ میں درج ذیل معیارات کو تلاش کیا:
ہم نے صرف ایک بوائلر ماڈلز کو دیکھا ہے جہاں ایک ہی بوائلر کو ایسپریسو پانی اور بھاپ کے پائپوں کو گرم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔نچلے ماڈلز کو گرم کرنے میں تھوڑا وقت لگتا ہے، لیکن ٹیکنالوجی اتنی ترقی یافتہ ہے کہ ہمارے دو انتخابوں کے درمیان تقریباً کوئی انتظار نہیں تھا۔جب کہ ڈوئل بوائلر ماڈل آپ کو ایک ہی وقت میں شاٹ اور بھاپ والا دودھ نکالنے کی اجازت دیتے ہیں، ہم نے $1,500 سے کم کا کوئی ماڈل نہیں دیکھا۔ہم نہیں سوچتے کہ زیادہ تر ابتدائی افراد کو اس اختیار کی ضرورت ہوگی کیونکہ اس کے لیے ملٹی ٹاسکنگ کی ضرورت ہوتی ہے، جس کی عام طور پر صرف کافی شاپ کے ماحول میں ضرورت ہوتی ہے۔
ہم نے ہیٹر پر توجہ مرکوز کی جو مستقل مزاجی اور رفتار فراہم کرتے ہیں کیونکہ یہ عناصر ایک تفریحی اور آسان تال میں اضافہ کرتے ہیں جو روزانہ کی رسم ہونے کا وعدہ کرتا ہے۔ایسا کرنے کے لیے، کچھ مشینیں (بشمول بریویل کے تمام ماڈلز) PID (متناسب-انٹیگرل-ڈیریویٹیو) کنٹرولرز سے لیس ہیں جو بوائلر کے درجہ حرارت کو زیادہ برابر بٹ سپرے کے لیے کنٹرول کرنے میں مدد کرتی ہیں۔(Seattle Coffee Gear، جو PID کنٹرول کے ساتھ اور اس کے بغیر یسپریسو مشینیں فروخت کرتا ہے، نے ایک زبردست ویڈیو بنائی جس میں بتایا گیا کہ PID کنٹرول روایتی تھرموسٹیٹ سے زیادہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں کس طرح مدد کر سکتا ہے۔) یہ بات قابل غور ہے کہ ہم نے جس Breville ماڈل کی سفارش کی ہے، اس میں بھی ایک تھرمو جیٹ ہیٹر جو مشین کو حیرت انگیز طور پر تیزی سے گرم کرتا ہے اور شاٹس کھینچنے اور دودھ کو بھاپنے کے درمیان سوئچ کر سکتا ہے۔کچھ مشروبات شروع سے ختم ہونے میں ایک منٹ سے زیادہ وقت لیتے ہیں۔
یسپریسو مشین کا پمپ اتنا طاقتور ہونا چاہیے کہ وہ اچھی طرح سے پیک شدہ، باریک پیس کی ہوئی کافی سے یسپریسو کو صحیح طریقے سے تیار کر سکے۔اور بھاپ کا پائپ اتنا طاقتور ہونا چاہیے کہ وہ بڑے بلبلوں کے بغیر مخملی دودھ کا جھاگ بنا سکے۔
گھریلو یسپریسو مشین کے ساتھ دودھ کو صحیح طریقے سے ابالنا مشکل ہو سکتا ہے، اس لیے دودھ کو دستی طور پر یا خود بخود جھاگ کا انتخاب کرنا شروع کرنے والوں کے لیے خوش آئند بونس ہے (بشرطیکہ یہ مشین پیشہ ورانہ بیرسٹا کے معیارات کی نقل کر سکے)۔خودکار جھاگ کی ساخت اور درجہ حرارت میں حقیقی فرق ہوتا ہے، جو ان لوگوں کے لیے بہت اچھا ہے جو اسے پہلے دستی طور پر نہیں کر سکتے۔تاہم، تیز نظر اور بھاپ کے برتن کے زاویہ اور درجہ حرارت کے لیے ہتھیلی کی حساسیت کے ساتھ ساتھ دستی استعمال میں تیار کی گئی مہارت سے دودھ کے مشروبات کی صحیح باریکیوں کو بہتر طریقے سے پہچانا جا سکتا ہے۔لہذا جب کہ ہمارے دونوں بریویل پک بہترین خودکار افراط زر کے طریقہ کار کی پیشکش کرتے ہیں، ہم اسے ڈیل بریکر کے طور پر نہیں دیکھتے جو ہمارے دوسرے چنتے نہیں ہیں۔
بہت سی مشینیں سنگل یا ڈبل پل سیٹنگ کے ساتھ پہلے سے پروگرام شدہ آتی ہیں۔لیکن آپ کو معلوم ہو سکتا ہے کہ آپ کی پسندیدہ کافی فیکٹری سیٹنگز کی اجازت سے کم یا زیادہ پک رہی ہے۔آپ کی بہترین شرط یہ ہے کہ آپ اپنے فیصلے کو استعمال کریں اور دستی طور پر نکالنے کو روکیں۔تاہم، ایک بار جب آپ اپنے پسندیدہ ایسپریسو میں ڈائل کر لیتے ہیں، تو اس کے مطابق شراب کی مقدار کو دوبارہ ترتیب دینے کے قابل ہونا اچھا لگتا ہے۔اس سے آپ کی روزمرہ کی زندگی کو آسان بنانے میں مدد مل سکتی ہے، جب تک کہ آپ پیسنے، خوراک اور چھیڑ چھاڑ کے عمل کی احتیاط سے نگرانی کرتے رہیں۔اگر آپ کی کافی مختلف طریقے سے نکالی جاتی ہے یا اگر آپ کافی بینز کا مختلف مرکب استعمال کر رہے ہیں تو پہلے سے سیٹ یا محفوظ کردہ ترتیبات کو اوور رائڈ کرنے کے قابل ہونا بھی ضروری ہے۔(شاید آپ کو اس سے زیادہ فکر کرنے کی ضرورت ہے جب آپ ابھی شروعات کر رہے ہیں، لیکن اگر آپ گیند کو معمول سے زیادہ تیز یا آہستہ مار رہے ہیں تو آپ اسے دہرا کر جلدی سے بتا سکتے ہیں۔)
تمام ماڈلز جن کا ہم نے تجربہ کیا وہ ڈبل وال ٹوکری کے ساتھ آئے تھے (جسے پریشر ٹوکریاں بھی کہا جاتا ہے) جو روایتی سنگل وال ٹوکریوں کے مقابلے میں مماثلت کے خلاف زیادہ مزاحم ہیں۔ڈبل دیوار والا فلٹر ٹوکری کے بیچ میں صرف ایک سوراخ کے ذریعے یسپریسو کو نچوڑتا ہے (بہت سے سوراخوں کے بجائے)، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ گرم پانی کی ترسیل کے پہلے چند سیکنڈوں میں گراؤنڈ ایسپریسو مکمل طور پر سیر ہو جائے۔اس سے غیر متوازن نکالنے کو روکنے میں مدد ملتی ہے جو ہو سکتا ہے اگر کافی کو غیر مساوی طور پر پیس دیا جائے، ڈوز کیا جائے یا کمپیکٹ کیا جائے، جس کی وجہ سے پانی یسپریسو واشر کے کمزور ترین مقام تک جلد سے جلد بہہ جاتا ہے۔
ہم نے جن ماڈلز کا تجربہ کیا ہے ان میں سے بہت سے روایتی سنگل دیواروں والی میش ٹوکری کے ساتھ بھی آتے ہیں، جسے پکڑنا مشکل ہے، لیکن ایک زیادہ متحرک شاٹ تیار کرتا ہے جو آپ کی پیسنے کی ترتیب میں جو ترتیبات بناتے ہیں اس کی بہتر عکاسی کرتا ہے۔سیکھنے میں دلچسپی رکھنے والوں کے لیے، ہم ایسی مشینوں کو ترجیح دیتے ہیں جو ڈبل اور سنگل وال ٹوکریاں استعمال کرتی ہوں۔
ان معیارات کی بنیاد پر، ہم نے گزشتہ سالوں میں 13 ماڈلز کا تجربہ کیا، جن کی قیمت $300 سے $1,250 تک ہے۔
چونکہ یہ گائیڈ ابتدائی افراد کے لیے ہے، اس لیے ہم رسائی اور رفتار پر بہت زیادہ زور دیتے ہیں۔میں اس بارے میں کم فکر مند ہوں کہ آیا میں شاندار، کردار کی تصاویر لے سکتا ہوں اور مستقل بازیافت اور استعمال میں آسانی کے بارے میں مزید۔میں نے تمام ایسپریسو مشینوں کا تجربہ کیا ہے اور پایا ہے کہ مجھے جو بھی مسائل درپیش ہیں وہ ناتجربہ کار لوگوں کے لیے ایک حقیقی مایوسی ہے۔
ہر مشین کس قابل ہے اس کے بارے میں بہتر اندازہ حاصل کرنے کے لیے، میں نے اپنی 2021 کی تازہ کاری کے لیے بلیو بوتل اور کیفے گرمپی سے ہارٹ بریکر سے ہیز ویلی ایسپریسو مرکبات کا استعمال کرتے ہوئے 150 سے زیادہ تصاویر لیں۔(ہم نے اپنی 2019 کی تازہ کاری میں اسٹمپ ٹاؤن ہیئر بینڈر کو بھی شامل کیا ہے۔) اس سے ہمیں مختلف پھلیاں اچھی طرح پیسنے، مخصوص روسٹ بنانے اور ترتیب میں پیسنے، اور دستکاری کے مشورے بنانے کی ہر مشین کی صلاحیت کا جائزہ لینے میں مدد ملی۔ہر روسٹ مزید منفرد ذائقہ کے شاٹس کا وعدہ کرتا ہے۔2021 کے ٹیسٹوں کے لیے، ہم نے باراتزا سیٹ 270 گراؤنڈ کافی کا استعمال کیا۔پچھلے سیشنز میں ہم نے باراتزا اینکور اور باراتزا واریو دونوں استعمال کیے ہیں، سوائے دو بریویل گرائنڈر کو بلٹ ان گرائنڈر کے ساتھ ٹیسٹ کرنے کے (گرائنڈرز کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، گرائنڈر کا انتخاب دیکھیں)۔مجھے کسی یسپریسو مشین سے تجارتی مارزکوکو کے تجربے کی نقل تیار کرنے کی توقع نہیں تھی، جو ماڈل آپ کو زیادہ تر اعلیٰ درجے کی کافی شاپس میں ملے گا۔لیکن اگر شاٹس اکثر مسالہ دار یا کھٹے ہوتے ہیں یا پانی کی طرح ذائقہ دار ہوتے ہیں تو یہ ایک مسئلہ ہے۔
ہم نے یہ بھی دیکھا کہ ہر مشین پر کتائی سے دودھ بنانے تک سوئچ کرنا کتنا آسان ہے۔مجموعی طور پر، میں نے گیلن پورے دودھ کو ابال کر، دستی اور خودکار دونوں ترتیبوں کا استعمال کیا، اور کافی مقدار میں کیپوچینوز (خشک اور گیلے)، فلیٹ وائٹ، لیٹس، معیاری تناسب والے میکچیاٹوس اور کارٹس، اور مزید بہت کچھ ڈالا تاکہ یہ دیکھا جا سکے کہ اسے بنانا کتنا آسان ہے۔ آپ کیا چاہتے ہو.دودھ کی جھاگ کی سطح(کلائیو کافی یہ بتانے میں ایک بہترین کام کرتی ہے کہ یہ تمام مشروبات کس طرح مختلف ہیں۔) عام طور پر، ہم ایسی مشینوں کی تلاش میں ہیں جو ریشمی جھاگ پیدا کرتی ہیں، نہ کہ گرم دودھ کے اوپر جھاگ کے ڈھیر کی طرح بڑا جھاگ۔جو کچھ ہم سنتے ہیں وہ بھی اہمیت رکھتا ہے: بھاپ کی چھڑیوں میں جو ناگوار ہسنے والی آواز کے بجائے ہموار آواز فراہم کرتی ہیں ان میں زیادہ طاقت ہوتی ہے، فوم تیز ہوتا ہے اور بہتر معیار کے مائکرو بلبلز پیدا ہوتے ہیں۔
تیز اور استعمال میں آسان، یہ طاقتور چھوٹی ایسپریسو مشین مبتدیوں اور تجربہ کار بیرسٹوں کو یکساں یسپریسو شاٹس اور ریشمی دودھ کے جھاگ سے متاثر کرے گی۔
ان تمام ماڈلز میں سے جن کا ہم نے تجربہ کیا، Breville Bambino Plus استعمال کرنے میں آسان ترین ماڈلز میں سے ایک ثابت ہوا۔اس کا مستحکم جیٹ اور باریک دودھ کے جھاگ کو مؤثر طریقے سے نکالنے کی صلاحیت اسے سب سے طاقتور، قابل اعتماد، اور تفریحی مشین بناتی ہے جسے ہم نے $1,000 سے کم میں آزمایا ہے۔یہ ایک بھاپ کے برتن کے ساتھ آتا ہے جو لیٹ کے لیے کافی بڑا ہوتا ہے، ایک آسان چھیڑ چھاڑ اور قلم کے لیے دو ڈبل دیواروں والی ٹوکریاں۔سیٹ اپ کرنا آسان ہے، اور Bambino Plus کے چھوٹے سائز کے باوجود، اس میں 1.9 لیٹر واٹر ٹینک (بڑی بریویل مشینوں پر 2 لیٹر کے ٹینک سے تھوڑا سا چھوٹا) ہے جو آپ کو دوبارہ بھرنے کی ضرورت سے پہلے تقریباً ایک درجن شاٹس فائر کر سکتا ہے۔
بامبینو پلس کی خوبصورتی اس کی سادگی اور غیر متوقع طاقت کے امتزاج میں مضمر ہے، جس کا اظہار ایک خوبصورت جمالیاتی انداز سے ہوتا ہے۔پی آئی ڈی کنٹرول (جو پانی کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے) اور تیز رفتار کام کرنے والے بریویل تھرمو جیٹ ہیٹر کی بدولت، بامبینو متعدد جیٹ طیاروں کے لیے مستقل درجہ حرارت برقرار رکھ سکتا ہے اور اسے بلاسٹنگ اور بھاپ کی چھڑی پر سوئچ کرنے کے درمیان عملی طور پر انتظار کے وقت کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ہم ایک منٹ سے بھی کم وقت میں پیسنے سے لے کر سیزل تک ایک مکمل مشروب بنانے کے قابل تھے، جو ہم نے تجربہ کیا ہے ان دیگر ماڈلز سے زیادہ تیز۔
بامبینو پلس پمپ اتنا طاقتور ہے کہ درمیانے درجے سے بہت باریک پاؤڈر کھینچ سکتا ہے (بہت باریک پاؤڈر نہیں، لیکن یقینی طور پر اس سے بہتر ہے کہ انفرادی طور پر الگ کیا جا سکتا ہے)۔اس کے برعکس، وہ ماڈل جو کاٹتے نہیں ہیں ہر شاٹ کے ساتھ دباؤ میں اتار چڑھاؤ آتے ہیں، جس سے مثالی گرائنڈر ترتیب کا تعین کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔
Bambino Plus میں خودکار سنگل اور ڈبل شاٹ پریسیٹس ہیں، لیکن آپ کو اپنی ضروریات کے مطابق انہیں پروگرام کرنے کی ضرورت ہوگی۔اس مشین پر استعمال کرنے کے لیے مثالی پیسنے کے سائز کا پتہ لگانا نسبتاً آسان تھا اور اس میں صرف چند منٹوں کا وقت لگا۔اپنے پسندیدہ پیسنے پر چند مکمل جسم والے کپ کے بعد، میں 30 سیکنڈ میں صرف 2 آونس سے کم پینے کے لیے ڈوئل بریو پروگرام کو دوبارہ ترتیب دینے میں کامیاب ہو گیا — ایک اچھے ایسپریسو کے لیے مثالی ترتیبات۔میں بعد کے ٹیسٹوں کے دوران بھی بار بار اسی حجم کو حاصل کرنے میں کامیاب رہا۔یہ ایک اچھا اشارہ ہے کہ جب بھی آپ کافی پیتے ہیں تو Bambino Plus ایک ہی دباؤ کو برقرار رکھتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ ایک بار جب آپ کافی کی مقدار اور باریک پن کو کم کر دیتے ہیں، تو آپ بہت مستقل نتائج حاصل کر سکتے ہیں۔ہم نے جو تینوں ملاوٹ شدہ ایسپریسوس استعمال کیے تھے وہ اس مشین پر اچھی طرح سے نکلے تھے، اور بعض اوقات اس مرکب میں قدرے مٹی کے گہرے چاکلیٹ کے ذائقے سے ہٹ کر کچھ اہمیت ہوتی ہے۔بہترین طور پر، Bambino Breville Barista Touch کی طرح ہے، جو ٹافی، بھنے ہوئے بادام اور یہاں تک کہ خشک میوہ جات کے ذائقے والے شاٹس تیار کرتا ہے۔
ڈیری ڈرنکس کے لیے، Bambino Plus بھاپ کی چھڑی مزیدار، یہاں تک کہ ناقابل یقین رفتار سے جھاگ بناتی ہے، اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ دودھ زیادہ گرم نہ ہو۔(زیادہ گرم دودھ اپنی مٹھاس کھو دے گا اور جھاگ کو روک دے گا۔) پمپ ہوا کے اخراج کو اس طرح منظم کرتا ہے کہ ایک مساوی شرح فراہم کرے، لہذا ابتدائی افراد کو دستی پاور کنٹرول کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔بھاپ کی چھڑی پرانے انٹری لیول ماڈلز جیسے Breville Infuser اور Gaggia Classic Pro سے ایک واضح قدم ہے۔(ہم نے جن ماڈلز کا تجربہ کیا ان میں، صرف بریویل بارسٹا ٹچ اسنارکل میں نمایاں طور پر زیادہ طاقت تھی، حالانکہ اسکاسو ڈریم پی آئی ڈی پر اسنارکل میں پہلے آن ہونے پر زیادہ طاقت ہوتی ہے، لیکن پھر دودھ کے جگ کو جھکانے کے لیے مزید حرکت کی اجازت دینے کے لیے اسے بند کر دیا جاتا ہے۔) Bambino Plus بھاپ کی چھڑی اور بھاپ کی چھڑی Gaggia Classic Pro کے درمیان فرق خاص طور پر ٹھنڈا ہے۔بامبینو پلس اس کنٹرول اور درستگی کو نقل کرنے کے قریب ہے جس میں پیشہ ور بارسٹاس نے تجارتی ماڈلز میں مہارت حاصل کی ہے۔
کچھ تجربہ رکھنے والوں کو اس قابل ہونا چاہیے کہ دودھ کو ہاتھ سے اسی طرح بھاپ سکیں جس طرح ایک پیشہ ور مشین پر تربیت یافتہ باریستا۔لیکن ایک بہت اچھا آٹو اسٹیم آپشن بھی ہے جو آپ کو دودھ کے درجہ حرارت اور جھاگ کو تین میں سے کسی ایک سطح پر ایڈجسٹ کرنے دیتا ہے۔جب کہ میں زیادہ کنٹرول کے لیے دستی اسٹیمنگ کو ترجیح دیتا ہوں، خودکار ترتیبات حیرت انگیز طور پر درست ہیں، اور بڑی مقدار میں مشروبات جلدی سے بنانے کے لیے کارآمد ہیں یا اگر آپ اپنی لیٹ آرٹ کی مہارتوں کو بہتر بنانے کے خواہاں ہیں۔
Bambino Plus دستی سمجھنا آسان ہے، اچھی طرح سے واضح کیا گیا ہے، مددگار نکات سے بھرا ہوا ہے اور اس میں ٹربل شوٹنگ کا ایک مخصوص صفحہ ہے۔یہ بالکل ابتدائی افراد کے لیے ایک بہت بڑا بنیادی وسیلہ ہے اور ہر وہ شخص جو معمولی ایسپریسو میں پھنس جانے سے ڈرتا ہے۔
Bambino میں کچھ سوچ سمجھ کر ڈیزائن کی خصوصیات بھی ہیں جیسے کہ ایک ہٹنے والا پانی کا ٹینک اور ایک اشارے جو ڈرپ ٹرے بھر جانے پر ظاہر ہوتا ہے تاکہ آپ کاؤنٹر کو سیلاب نہ کریں۔خاص طور پر نوٹ کریں بھاپ کی چھڑی کا خود کو صاف کرنے کا فنکشن، جو بھاپ کی چھڑی سے دودھ کی باقیات کو ہٹاتا ہے جب آپ اسے سیدھے اسٹینڈ بائی پوزیشن پر واپس کرتے ہیں۔Bambino دو سال کی وارنٹی کے ساتھ بھی آتا ہے۔
مجموعی طور پر، Bambino Plus اپنے سائز اور قیمت سے متاثر ہے۔جانچ کے دوران، میں نے اپنی اہلیہ کے ساتھ کچھ نتائج شیئر کیے، جو ایک سابقہ بارسٹا بھی ہیں، اور وہ اچھی طرح سے متوازن یسپریسو اور دودھ کی بہترین ساخت سے متاثر ہوئی۔میں اصلی دودھ کی چاکلیٹ کے ذائقے کے ساتھ کورٹاڈو بنانے کے قابل تھا، یہ ایک لطیف ذائقہ ہے جسے مصنوعی میٹھے مائیکرو کریم نے حاصل کیا ہے اور بھرپور لیکن دبنگ ایسپریسو فوم نہیں ہے۔
ہماری ابتدائی کوششوں پر، Bambino Plus کی پہلے سے پروگرام شدہ دو شاٹ سیٹنگ نے قرعہ اندازی کو بہت تیزی سے کاٹ دیا۔لیکن میرے فون پر ٹائمر کے ساتھ شراب کی مقدار کو دوبارہ ترتیب دینا آسان ہے، اور میں اسے وقت سے پہلے کرنے کی انتہائی سفارش کرتا ہوں – اس سے ایسپریسو کی تعمیر کو تیز کرنے میں مدد ملے گی۔اس کے بعد کے ٹیسٹنگ سیشن کے دوران، ہم نے جو کافی کا نمونہ لیا اس سے مطلوبہ نتائج حاصل کرنے کے لیے مجھے پیسنے کی ترتیب کو قدرے ایڈجسٹ کرنا پڑا۔
میں نے دوسرے آپشنز کے مقابلے بامبینو پلس کے ساتھ کم مشکل شاٹس بھی لیے۔اگرچہ فرق نسبتاً معمولی ہے، یہ اچھا ہوگا اگر اس ماڈل میں روایتی نان پریشر ہینڈل کولنڈر شامل کیا جائے جو Barista Touch کے ساتھ آتا ہے، کیونکہ یہ آپ کو ڈائلنگ کے عمل میں اپنے ذائقہ، تکنیک اور حساسیت کو بہتر طریقے سے تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔دیواروں والی ٹوکریاں کافی گراؤنڈز کو بھی نکالنے کی اجازت دیتی ہیں، لیکن وہ عام طور پر گہرا (یا کم از کم "محفوظ" چکھنے والا) ایسپریسو پیدا کرتی ہیں۔ایک جدید کیفے میں آپ کو اپنے یسپریسو کے کریما میں جو پیچیدہ کریما نظر آتا ہے وہ اکثر آپ کے مشروب کی اصل چمک اور گہرائی کی نشاندہی کرتا ہے، اور جب آپ ڈبل ٹوکری استعمال کرتے ہیں تو یہ کریما اور بھی لطیف ہوتے ہیں۔اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کے مشروبات کا کردار ختم ہو جائے گا یا پینے کے قابل نہیں ہو جائے گا۔وہ آسان ہوں گے، اور اگر آپ کو کوکو کے ذائقے والے لیٹے پسند ہیں جس میں تھوڑا سا گری دار میوے کا ذائقہ ہے، تو یہ آپ کے لیے ایک ہو سکتا ہے۔اگر آپ اپنی صلاحیتوں کو نکھارنا چاہتے ہیں تو کبھی کبھی بریویل کی ویب سائٹ سے ہم آہنگ روایتی ٹوکری الگ سے خریدی جا سکتی ہے۔بدقسمتی سے یہ اکثر اسٹاک سے باہر ہے.یا آپ ہمارے دوسرے آپشنز جیسے Gaggia Classic Pro یا Ascaso Dream PID کا استعمال کرتے ہوئے زیادہ آرام دہ ہو سکتے ہیں، جس میں ایک دیوار والی ٹوکری ہوتی ہے اور سخت ہٹ پیدا کرتے ہیں (مؤخر الذکر پہلے سے زیادہ مستحکم ہے)۔
آخر میں، بامبینو پلس کا کمپیکٹ سائز کچھ نقصانات کا باعث بنتا ہے۔مشین اتنی ہلکی ہے کہ آپ کو اسے ایک ہاتھ سے پکڑنا پڑ سکتا ہے اور دوسرے ہاتھ سے ہینڈل کو اپنی جگہ پر لاک کرنا پڑ سکتا ہے (یا اسے کھولنا)۔Bambino Plus میں دیگر Breville ماڈلز میں پائے جانے والے واٹر ہیٹر کی بھی کمی ہے۔اگر آپ امریکانو بنانا پسند کرتے ہیں تو یہ ایک کارآمد خصوصیت ہے، لیکن ہم اسے ضروری نہیں سمجھتے کیونکہ آپ ہمیشہ کیتلی میں الگ الگ پانی گرم کر سکتے ہیں۔Bambino Plus کے انتہائی کمپیکٹ سائز کو دیکھتے ہوئے، ہمارے خیال میں یہ واٹر ہیٹر کی قربانی دینے کے قابل ہے۔
یہ سستی مشین حیرت انگیز طور پر پیچیدہ شاٹس تیار کر سکتی ہے، لیکن یہ دودھ کو جھاگ دینے کے لیے جدوجہد کرتی ہے اور تھوڑا سا پرانی نظر آتی ہے۔ان لوگوں کے لیے بہترین موزوں ہے جو زیادہ تر خالص ایسپریسو پیتے ہیں۔
Gaggia Classic Pro کی قیمت عام طور پر Breville Bambino Plus سے تھوڑی کم ہوتی ہے اور یہ آپ کو (کچھ مہارت اور مشق کے ساتھ) زیادہ پیچیدہ تصاویر لینے کی اجازت دے گا۔بھاپ کی چھڑی کا استعمال کرنا مشکل ہے اور اس کے نتیجے میں دودھ کی جھاگ بریویل مشین سے ملنے والی چیزوں سے ملنے کا امکان نہیں ہے۔مجموعی طور پر، تاہم، جو فوٹیج ہم نے گیگیا کے ساتھ شوٹ کیا وہ مستقل اور شدید تھا۔یہاں تک کہ کچھ ہر روسٹ کے متحرک ذائقہ پروفائل پر قبضہ کرتے ہیں۔کافی پینے والے ابتدائی طور پر جو خالص ایسپریسو کو ترجیح دیتے ہیں یقینی طور پر کلاسک پرو کے ساتھ اپنے تالو کو تیار کریں گے۔لیکن اس میں کچھ خصوصیات کا فقدان ہے جو بامبینو پلس کو استعمال میں بہت آسان بناتی ہیں، جیسے کہ پی آئی ڈی درجہ حرارت کنٹرول اور دودھ کا خودکار جھاگ۔
اس کی قیمت کی حد میں واحد مشین جس کا ہم نے تجربہ کیا، Gaggia Classic Pro اکثر کریم میں گہرے چیتے کے دھبوں کے ساتھ شاٹس تیار کرتی ہے، جو گہرائی اور پیچیدگی کی علامت ہے۔ہم نے شاٹس آزمائے، اور ڈارک چاکلیٹ کے علاوہ، ان کے پاس روشن لیموں، بادام، کھٹی بیری، برگنڈی اور شراب کے نوٹ تھے۔Bambino Plus کے برعکس، Classic Pro روایتی سنگل وال فلٹر باسکٹ کے ساتھ آتا ہے – جو اپنے کھیل کو بہتر بنانا چاہتے ہیں ان کے لیے ایک بونس۔تاہم، پی آئی ڈی کنٹرولر کے بغیر، اگر آپ لگاتار ایک سے زیادہ شاٹس لے رہے ہیں، تو شاٹس کو مسلسل رکھنا زیادہ مشکل ہو سکتا ہے۔اور اگر آپ زیادہ سنکی روسٹ آزما رہے ہیں، تو ٹائپ کرتے وقت کچھ پھلیاں جلانے کے لیے تیار رہیں۔
Gaggia نے کلاسک پرو کو تھوڑا سا موافقت کیا ہے جب سے ہم نے اسے آخری بار 2019 میں آزمایا تھا، جس میں تھوڑا سا اپ گریڈ شدہ بھاپ کی چھڑی بھی شامل ہے۔لیکن پہلے کی طرح، اس مشین کا سب سے بڑا مسئلہ یہ ہے کہ یہ اب بھی اکثر دودھ کی متاثر کن ساخت پیدا کرتی ہے۔ایک بار چالو ہونے کے بعد، بھاپ کی چھڑی کی ابتدائی طاقت کافی تیزی سے گر جاتی ہے، جس کی وجہ سے 4-5 آانس سے زیادہ کیپوچینوز کے لیے دودھ کا جھاگ نکلنا مشکل ہو جاتا ہے۔لیٹ کی ایک بڑی مقدار کو کوڑے مارنے کی کوشش کرنے سے، آپ دودھ کو تیز کرنے کا خطرہ چلاتے ہیں، جس سے نہ صرف اس کا ذائقہ ہلکا یا جل جائے گا بلکہ جھاگ آنے سے بھی بچ جائے گا۔صحیح جھاگ بھی دودھ کی موروثی مٹھاس کو ظاہر کرتا ہے، لیکن کلاسک پرو میں مجھے عام طور پر بغیر ریشم کے جھاگ ملتا ہے اور ذائقہ میں تھوڑا سا پتلا ہوتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جنوری-11-2023